有機農法で育てられたエムリン玄米や、有機野菜を使ったメニューが揃う自然食レストラン。良食健美コース4300円は、2回にある「ちいさな木」での岩盤浴90分と、さらさら定食がセットになったコース(予約制。予約は06-6364-0706ちいさな木まで)。心地いい汗を流した後に、心と体に優しい食事を食べて、普段の疲れを癒そう。手作りケーキや玄米甘酒フルーチェなどのスイーツの充実度も見逃せない。アコースティックライブなどのイベントもあり。(本文より)

5/24→6/6 関西ウォーカー

おいしい自然食「カフェごはん部門グランプリ」

白身魚のさっぱりポン酢仕立て

冬野菜のかき揚げ、かぼちゃの茶布しぼり

シャキシャキ菜っ葉ごはんと玄米ごはん

腸の働きを整えたり、コレステロールの増加を抑えて動脈硬化を防ぐ作用があります。

また、腸の中で発ガン物質を取り除く作用などもあります。

しその由来

中国の三国時代、少年が蟹をむさぼり食べ、
ひどい食中毒になった所、旅中だった名医が
或る葉っぱを与えると命が蘇りました。
この葉っぱがしそでした。
その為、しそは『紫蘇』と呼ばれるようになったと
いう説があります。以来、毒消しの食材として
重宝される様になりました。

青じそと赤しそ

青じそは、漢字の紫蘇からも分かるように、赤しその変種だそうです。
栄養成分が豊富な青じそは、薬味や料理に。
薬用として用いられる赤しそは、梅干などの着色などに利用されます。

未病に役立つ栄養

しそはビタミン、ミネラルを豊富に含んだ優秀野菜。
特にβカロチンの含有量はトップクラスで抗酸化作用があり、ガンや老化予防に
期待できます。また、しそ油には、不飽和脂肪酸αリノレン酸が、アトピーや花
粉症などのアレルギーや脳卒中、心臓病などの成人病予防に働きかけてくれます。
正に、現代人の強い味方です。

しその正しい選び方

<良いしそ>
・色が鮮やかでみずみずしい
・葉先までピンとしている
・香りが良い

<避けたいしそ>
・乾燥している
・傷がある
・軸の切り口が黒い
・葉が茶色くなっているものや、斑点が出ている

調理のポイント

・細かく刻もう！
細かく刻むことで、ペリルアルデヒトの効果が引だされ、
より豊潤なしその香りを楽しめます。
沢山お召し上がりいただくには、ご飯に混ぜるシソご飯などがオススメです。

・油と一緒に！
しそに含まれるとβカロチンは、油と一緒にとると、吸収率が高まります。
カラッと揚げた天ぷらや、ササミのしそ巻きカツなども良いですね。
肉類、卵などとの食べ合わせは、疲労回復、抵抗力強化、食欲増進が
期待出来ます。

特に夏場、料理の引きたて役として活躍するシソ。
健康の為にも、より沢山食べられる様に工夫されてみてはいかがでしょうか？

由来

きゅうりはヒマラヤ山麓付近を原産地とする野菜で、日本には平安時代に伝わりました。

当時は薬物として利用され、江戸時代末期に野菜として普及しました。またこの時代、日照り続きで野菜が育たない際に、水の神様である河童に豊作の
願いを込めて水分豊富なきゅうりをお供えしていたそうです。

その為、日本ではきゅうりは河童の好物とされ、きゅうりの巻き寿司はカッパ巻きと呼ばれるようになったと言われています。

夏の味方　きゅうり

きゅうりの旬は夏から秋で、90パーセント近くが水分というみずみずしい野菜です。体をひやす働きがある為、体に熱がこもりやすい今の時期にぴったりの野菜です。

むくみにもきゅうりを

きゅうりは100グラム中200ミリグラムのカリウムを含んでおり、体内の余計な塩分を排出してくれます。辛いむくみが気になる方はカリウム豊富なきゅうりで、むくみ＆夏バテ予防と一石二鳥!おすすめの野菜です。

美味しいきゅうりの見分け方

きゅうりの美味しさは鮮度が命です。

・いぼがトゲトゲでしっかりしている
・肌の色は濃い緑色
・全体にハリがあり、シワが出来ていない

調理のポイント

きゅうりはビタミンCを分解する酵素が含まれています。
その為、他の野菜と一緒に調理する場合は、注意が必要です。
ポイント
・食べる直前に他の野菜と混ぜ合わせる
・レモン汁や酢を加える

今なら期間限定、めだかの野菜たっぷり“夏サラダ弁当”にも、シャキシャキきゅうりが入っており、爽やかで味わい豊かなお弁当に仕上がっています。
美味しく賢くきゅうりを食べて、暑い夏を乗り切りましょう!

※２個以上のご注文より承ります。
※お届けの２日前までにご予約ください。

カロリーを低く抑え、おいしさにこだわった低カロリー弁当です。
海の素材、山の素材もしっかり盛り込んでいます。
健康セミナーや女性の方々の集まりなど、
ボリュームもありますので、
食事のカロリーを抑えたい男性の方にもおすすめです。
※10個以上のご注文より承ります。
※お届けの3日前までにご予約ください。

おかず(400kcal)＋ごはん

さんまは今が旬!ということでお弁当にしてみました。
コチュジャン味噌をさんまにのせた一風変わったヘルシー弁当です。

→秋さんま弁当詳細はコチラ

小松菜は一年中ありますが、本来は秋から冬が旬です。

寒くなるほど糖分が増え霜に何回か当たったものほど甘みが増してより美味しくなるそうです。

シャキシャキとした茎と、柔らかな葉を持つ小松菜。美しいグリーンの葉は、加熱することで濃さが増し、彩りとして重宝します。

実はカルシウム含有量が多く、食べ方次第では、カルシウム摂取源としてもおすすめの野菜です。

小松菜は多くの栄養素をふくみ、自然のサプリメントのような野菜です。含まれる栄養素はカロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、食物繊維、カリウムなど。

その中でもカルシウム量がずば抜けて多く、1/2束で牛乳1本分のカルシウム量を摂取できるほどです。

とはいえ、小松菜のカルシウム吸収率は牛乳と比べ低いので、ビタミンＤを含む魚などと一緒に摂取することで、吸収率をアップさせるとよいです。

名前の由来

もともとは江戸の小松川村で葛西菜と呼ばれ古くから栽培されてきたもので
徳川八代将軍：吉宗が鷹狩りにこの地を訪れたとき、葛西菜を汁にして献上したところ非常に喜ばれ、土地の名をとって小松菜の名を賜ったそうです（五代将軍綱吉という説もあるとか）。

効能

熱を取る清熱作用や血行促進作用、便通を改善する作用があり高血圧に良いとされます。鉄分やカルシウムも多いので血液を補い、骨や歯を丈夫にし、貧血や骨粗しょう症の予防に役立ちます。イライラや不眠の解消にも有効です。

小松菜の選び方

確認するのは、葉・株・根です 。葉は厚く、大きく、濃い緑のものを選びます
葉先はピンとしていて、ハリのあるものを選びます 。大ぶりのしっかりとした株のものを選びます 。根が長いものは、よく育ったよい小松菜です。

小松菜の保存方法

野菜は、栽培していた状態と同じ姿で保存します。小松菜の場合は、立てて保存。
デリケートで傷みやすいので、できるだけ早く食べることをおすすめします。 保存するときは、湿らせた新聞紙などに包んで、袋に入れ、野菜室に立てて保存します。2～3日くらいもちます 。食べきれない場合は、固めにゆでて、冷凍するとよいでしょう 。

調理方法

ゆでて良し、煮浸しソテーにも良し、お焼きやフレッシュジュースにしても美味しくいただけます。

めだかの小松菜料理をお楽しみください。